Из кобыльего молока делают кумыс. Кумыс - это кисломолочный напиток, как кефир из коровьего молока. Кобыл доят вручную, т.к. есть мнение, что от доильного аппарата у них стресс, а для кумыса плохо, когда у кобылы стресс.
В отличие от коровы, которая забывает своего теленка, лошади дают молоко только тогда, когда у них реально есть жеребенок и она его кормит каждый день.
А мясное коневодство - было, есть и будет, не важно, нравится нам это или нет.